基于组织结构特征和蛋白质与钙含量比值的鹿茸分区研究

作者：赵海平; 姚梦杰; 徐源; 刘佳; 岳志刚; 齐晓妍; 李春义^*

来源：中草药, 2022, 53(05): 1518-1527.

• 鹿茸
• 内部组织特点
• 马鹿三杈茸
• 梅花鹿三杈茸
• 二杠茸
• 分区值

目的 建立客观鹿茸分区方法。方法 采集3种规格的鹿茸，分别为马鹿三杈茸、梅花鹿三杈茸和二杠茸。通过纵向剖面、横断面和组织学切片对鹿茸内部组织结构、形态特征和组织类型进行分析，确定鹿茸的感官分区指标。通过测定鹿茸不同区段成分上的差异，设立数据化的分区指标。结果 建立血管形态和骨密质环2个感官分区指标，蜡片：无肉眼可见血管；粉片：血管细密，粗细均匀；蜂片：开始出现密质骨时，周围血管细密，中间粗，呈蜂窝状；骨片：密质骨连成骨密质环。利用蛋白质含量和钙含量的比值设定了不同区段鹿茸分区值（PV值）：蜡片≥65.00，粉片6.30～64.99，蜂片4.70～6.29，骨片≤4.69。结论 通过感官指标和PV值建立了鹿茸的客观分区方法，能够精确客观地对鹿茸进行分区，不仅适用于不同种鹿茸，如马鹿茸和梅花鹿茸；而且也适用于不同规格的鹿茸，如二杠茸和三杈茸；还能够适用于不同加工方式处理的鹿茸，如传统煮炸法和冷冻真空干燥法。该方法为增强鹿茸治疗的针对性和促进鹿茸深加工奠定了基础。

• 单位
  动物科技学院; 长春科技学院; 青岛农业大学; 中国农业科学院特产研究所