熬汤时间不宜过长

作者：边成

来源：新农村, 2021, (01): 43.

<正>生活中,许多人以为熬汤时间越久越有营养,其实不然。熬汤时间太长不仅会使汤汁过于油腻,影响口感,降低营养,还会对健康不利。骨头汤熬骨头汤一般1小时左右为宜,这个时候的浓度和口感都是最适合的,因为此时骨头中的蛋白质已经差不多都溶解到汤里了,味道会比较鲜美。