珍珠龙胆石斑鱼优势腐败菌的分离鉴定及抑菌试验

作者：于淑池; 吴静; 梁宇晴; 李烨; 邢文君; 周玲玲

来源：海南热带海洋学院学报, 2021, 28(05): 84-91.

DOI：10.13307/j.issn.2096-3122.2021.05.12

• 珍珠龙胆石斑鱼
• 货架期
• 优势腐败菌
• 分离鉴定
• 最小抑菌浓度

为了分离鉴定冷藏珍珠龙胆石斑鱼的优势腐败菌,以4℃贮藏珍珠龙胆石斑鱼为材料,测定其感官品质、TVB-N、菌落总数和pH值的变化,确定货架期;采用传统培养基法结合16S rDNA技术,分析了珍珠龙胆石斑鱼货架期终点腐败菌的菌落特征,鉴定了货架期终点占比较高的3株(P2、P4、P7)优势腐败菌;以茶多酚为抑菌剂,测定了其对3株优势腐败菌的抑菌效果。结果表明:珍珠龙胆石斑鱼4℃冷藏货架期为6 d;货架期终点(6 d)共分离纯化得到7株菌,其中有3株菌(P2、P4、P7)占比较高,分别是液化沙雷氏菌(Serratia liquefaciens,21.2%)、哈夫尼希瓦氏菌(Shewanella hafniensis,28.9%)、苺实假单胞菌(Pseudomonas fragi,35.5%);茶多酚对液化沙雷氏菌、哈夫尼希瓦氏菌、苺实假单胞菌均具有抑制作用,抑菌效果具有浓度依赖性,最小抑菌浓度分别为3.4 mg·mL-1,3.0 mg·mL-1,2.9 mg·mL-1。

• 单位
  海南热带海洋学院