秀珍菇多糖的抗大豆油氧化活性研究

作者：耿中华; 李超

来源：农业机械, 2013, (06): 57-59.

DOI：10.16167/j.cnki.1000-9868.2013.06.005

• 秀珍菇
• 多糖
• 抗氧化剂
• 大豆油

以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了秀珍菇多糖对大豆油的抗氧化性能。结果表明:秀珍菇多糖对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;0.02%VC、柠檬酸和酒石酸对秀珍菇多糖的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸;0.05%秀珍菇多糖和0.02%BHT的抗大豆油氧化效果相接近;0.05%秀珍菇多糖与0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好。

• 单位
  徐州工程学院