臭氧对“大五星”枇杷贮藏保鲜效果的影响

作者：张正周; 付婷婷; 李莹露; 彭春华; 秦文

来源：食品科学, 2011, (20): 282-285.

• “大五星”枇杷
• 臭氧
• 贮藏保鲜 Big Five-pointed Star loquat fruits
• ozone treatment
• preservation

研究不同的臭氧质量浓度处理对"大五星"枇杷果实贮藏品质指标的影响。"大五星"枇杷果实采摘预冷后,用0、100、150、200mg/m3臭氧进行处理,每周1次,每次处理30min,在3℃冷库中贮藏30d,定期测定"大五星"枇杷果实的品质指标。结果显示:100mg/m3臭氧处理对"大五星"枇杷采后保鲜贮藏有一定作用;而150mg/m3臭氧处理对"大五星"枇杷果实的贮藏保鲜效果最好;过高质量浓度臭氧处理(200mg/m3臭氧处理)会对"大五星"枇杷果实造成损害。

• 单位
  四川农业大学; 中国农业大学; 成都市龙泉驿区农村发展局