HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用

作者：吴君艳

来源：江苏调味副食品, 2019, (04): 13-18.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.04.004

• HACCP
• 沙棘
• 酸奶

研究HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用,以沙棘果酱酸奶的生产工艺流程为依据进行危害分析,在此基础上确定了原料乳验收、配料、杀菌、接种、发酵、灌装等6个关键控制点,并根据相关的国家标准确定其关键限值,制订了相应的解决措施。

• 单位
  江苏食品药品职业技术学院