使用槠叶齐一芽二三叶鲜叶为原料，采用传统炒青工艺加工栗香型绿茶，对烘二青后的在制叶分别使用常规工艺和改进工艺进行滚炒，对不同滚炒方式的各个工序点取样，进行品质比较分析。结果表明，随着滚炒时间的增加，在制叶水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱含量呈波动性变化，但未呈现明显的变化趋势。其中，温度设置280℃，开启排湿风扇滚炒30 min下机，在115℃下提香30 min后90℃提香1 h可充分固定茶叶香气，所制的栗香绿茶品质最佳。
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