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建瓯板鸭加工技术与质量控制研究
作者:蔡梦玲
来源:
食品安全导刊
, 2020, (36): 157.
DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2020.36.094
建瓯板鸭
加工工艺
质量控制
摘要
文章阐述了建瓯板鸭加工工艺的发展过程和质量控制现状,剖析了影响建瓯板鸭品质的关键因素,结合其工艺特点,对其加工工艺的未来发展及质量控制提出了相应的建议。
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