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摘要
试验旨在探究迷迭香水提物的最佳提取工艺及其对沙门氏菌诱导的小鼠肠道损伤的保护作用。试验采用单因素和正交试验确定迷迭香水提取物的最优工艺参数，使用提取的迷迭香水提物进行抗炎试验，选取40只小鼠随机分成5组，即高（1.00 g/kg）、中（0.50 g/kg）、低（0.25 g/kg）剂量迷迭香水提取物组、沙门氏菌模型组、空白组，饲喂14 d。结果显示，迷迭香水提物最优提取工艺为水提3次、液料比16 mL/g、提取液pH值5，迷迭香水提物综合指标为68.78%。抗炎试验结果显示，与沙门氏菌模型组比，高剂量迷迭香水提取物组小鼠血清中肿瘤坏死因子-α (TNF-α)、白细胞介素-6 (IL-6)和白细胞介素-1β (IL-1β)含量显著降低（P<0.05）。十二指肠组织学观察显示，迷迭香水提物能够改善沙门氏菌诱导小鼠十二指肠肠绒毛结构的破坏作用。研究表明，迷迭香水提物可以改善沙门氏菌诱导的小鼠炎症反应及肠道黏膜形态损伤。
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