纳米银抗菌膜对白菜的保鲜效果

作者：汪敏; 赵永富^*; 侯喜林; 冯敏; 王合叶; 蒋希芝

来源：江苏农业科学, 2018, 46(22): 204-206.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2018.22.048

• 白菜
• 纳米银
• 包装材料
• 抗菌
• 保鲜
• 失质量率
• 黄化程度

为了获得纳米银抗菌膜对白菜的最佳保鲜效果,研究不同纳米银添加量(0、2%、3%、4%、5%、6%、7%)的聚乙烯薄膜对白菜上所携带微生物的抗菌效果,以及对白菜贮藏保鲜过程中失质量率、色差、新鲜度、袋内CO2、O2含量等指标的影响。结果表明,抗菌试验中,4%纳米银含量的薄膜对白菜上菌群的抗菌率达91.2%,已经对绝大多数的菌落产生了抑制作用;白菜保鲜试验中,纳米银含量达到4%的薄膜对降低白菜的失质量率、叶片黄化,保持白菜的新鲜度有一定的效果,而纳米银的添加对改善薄膜的气调作用没有效果。综合结果,在白菜的包装保鲜中,薄膜中纳米银的最佳添加量为4%。

• 单位
  南京农业大学; 江苏省农业科学院; 作物遗传与种质创新国家重点实验室