牛乳铁蛋白衍生肽FP-PF的安全性及其抑菌机理

作者：付永岩; 李盈盈; 姜瞻梅; 刘飞; 姜成刚; 侯俊财^*; 田波; 王玉堂

来源：中国食品学报, 2020, 20(08): 92-99.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2020.08.011

• 抗菌肽
• 溶血活性
• 细胞毒性
• 抑菌机理

乳铁蛋白是乳中特有的一种新型抗菌、抗癌成分,具有广谱抗菌、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等作用。本试验以牛乳铁蛋白肽为基础,以对称结构理念设计的新抗菌肽FP-PF为试验对象,并以蜂毒素作为阳性对照肽,研究新型抗菌肽FP-PF的细胞毒性、溶血活性及抑菌机理。试验研究表明,在浓度1～256μmol/L范围,FP-PF的溶血率都小于5%,表明其溶血率较低;细胞存活率大于92%,表细胞毒性较小。抑菌机理研究表明,抗菌肽FP-PF能破坏细胞外膜和内膜,改变细胞渗透压和完整性,从而达到杀菌和抑菌的效果。本试验设计的新型抗菌肽FP-PF有望在食品及化妆品等领域中应用。

• 单位
  中国农业科学院哈尔滨兽医研究所; 东北农业大学