“健康饮酒”是中国白酒发展的新趋势，四甲基吡嗪已被证实为中国白酒中的健康因子之一。文章介绍了四甲基吡嗪的性质和功能，总结了中国白酒中四甲基吡嗪形成途径、检测技术、提高含量策略等研究现状，并提出了中国白酒中四甲基吡嗪未来的研究方向，为进一步研究中国白酒中四甲基吡嗪提供了参考。
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