浓香花生油生产技术实践

作者：左青; 李涵; 左晖

来源：中国油脂, 2021, 46(09): 137-148.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.200662

• 浓香花生油
• 生产技术
• 调香
• 黄曲霉毒素
• 矿物油

对浓香花生油生产技术实践进行了介绍,包括炒籽压榨制油、蒸炒压榨制油工艺及低温水化脱胶、低温无水脱胶工艺,并对浓香花生油调香、黄曲霉毒素的脱除、劣质花生及花生油的处理及花生油中矿物油含量的控制等问题进行讨论,为工业化生产安全优质的浓香花生油提供参考。