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摘要
目的 对二氢杨梅素进行硒化修饰，并考察其理化性质。方法 在单因素试验基础上，以物料比、反应时间、反应温度、反应pH为影响因素，硒源利用率为评价指标，正交试验优化硒化工艺。采用原子荧光、紫外、红外、综合热分析仪(TG)、X射线衍射仪(XRD)对硒化二氢杨梅素结构进行表征，并进行稳定性、抗氧化活性实验。结果 最佳条件为物料比1:0.25,反应时间120 min,反应温度95℃,反应pH 8,硒源利用率为0.807 3。二氢杨梅素环上OH中的H成功被SeO32-基团取代，生成了目标产物。硒化二氢杨梅素在250～370℃区间的热稳定性优于原料药，在水溶液中稳定性良好。硒化二氢杨梅素对·OH的清除率优于原料药，并与其质量浓度呈正相关，但对DPPH自由基的清除率略低，硒化反应发生在羟基上的H部位。结论 硒化二氢杨梅素具有良好的热稳定性、水溶液稳定性、抗氧化活性。
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