超声结合酶法辅助提取甘蔗渣中水溶性多糖的工艺优化

作者：吴金松; 许美娟; 耿广威; 任聪; 徐军; 杨新玲; 陈晓培^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(18): 92-99.

• 甘蔗渣水溶性多糖
• 超声结合酶法
• 正交试验优化
• 紫外吸收
• 红外光谱

该文以甘蔗渣为原材料,采用单因素试验和正交试验对甘蔗渣中水溶性多糖的提取条件进行优化,然后对其进行紫外吸收扫描和红外光谱分析。先用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶逐个进行试验,比较提取率,结果表明,纤维素酶提取率最高。以纤维素酶作为辅助酶结合超声进行优化试验,结合极差分析和方差分析得到最佳优化工艺条件:料液比1∶30(g/mL),酶解pH5.0,纤维素酶添加量为底物的4.5%,超声酶解时间60 min,超声酶解温度55℃,超声功率350 W,平均提取率为12.78%,比优化之前提取率高16.78%。紫外吸收图谱显示在波长260 nm～280 nm无特征吸收峰,即多糖中不含核酸和蛋白质,通过红外光谱检测官能团的伸缩振动峰图谱表明提取物质符合多糖的基本特征,进一步说明该提取工艺的可靠性。

• 单位
  河南牧业经济学院