食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果评价

作者：刘迎

来源：食品安全导刊, 2023, (34): 77-84.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.34.056

• 食品
• 微生物检验
• 菌落总数
• 纸片法

目的：对食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果进行评价。方法：选取生猪肉、湿豆腐、散装糕点、散装饼干、纯净水、新鲜牛肉、新鲜鸭肉、新鲜鸡肉、新鲜鱼肉、散装调味料、新鲜水果和牛奶制品各5份，分别采用平板计数法、纸片法检测菌落总数。比较两组方法测定菌落总数的变异系数、结果评价。结果：纸片法与平板计数法对各样品的菌落总数检出数差异无统计学意义（P> 0.05），纸片法、平板计数法测定菌落总数的变异系数、结果评价基本一致（Z <2,P> 0.05）。结论：纸片法应用于食品微生物检验菌落总数测定结果较为满意，值得推广。