Glu-1和Glu-3等位变异对不溶性谷蛋白含量的影响

作者：刘丽周阳何中虎Pen～aRJ张立平

来源：作物学报, 2004, (11): 1086-1092.

• 普通小麦
• 高分子量麦谷蛋白亚基
• 低分子量麦谷蛋白亚基
• 不溶性谷蛋白含量
• 揉面仪参数 Common wheat
• HMW GS
• LMW GS
• Insoluble glutenin content
• Mixograph parameters

不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0 7 晋麦 4 5F5代 ,分析了IG P与揉面仪参数的关系。结果表明 ,IG P与和面时间及耐揉性呈极显著正相关 ,r值分别为 0 78和 0 6 0 ,IG P可作为面筋强度的早代预测指标。Glu B3位点对IG P影响较大 ,Glu B1位点的贡献较小 ,Glu D1位点的效应大小因材料而异。就单个亚基而言...

• 单位
  北京市农林科学院; 云南省农业科学院粮食作物研究所; 中国农业科学院