近年来食品安全问题引起了社会各界的关注,食品微生物检验作为一种判定食物质量的重要手段,被广泛应用。菌落总数是食品微生物检验中的一项重要指标,可以用来反映食物的新鲜度以及污染程度。在进行菌落总数测定时,除了对实验环境有严格要求外,实验操作的流程、技术要点和注意事项等,也都是检验人员必须要熟练掌握的。本文分别从前期材料准备、稀释液制备、平板接种以及菌落数量统计等方面,就食品微生物检验中菌落总数测定的注意事项展开简要分析。
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