2014-2015年昆山市餐饮服务单位餐饮具消毒质量监测结果分析

作者：夏晓伟; 宋文磊; 梁晓军; 孙强; 张建新

来源：中国消毒学杂志, 2017, 34(02): 178-179.

• 餐饮具
• 消毒
• 合格率

目的了解2014-2015年昆山市不同餐饮服务单位餐饮具消毒效果,为加强卫生监督和指导提供依据。方法现场随机抽取消毒备用的餐饮具,采用大肠菌群检测纸片进行检测。结果昆山市餐饮服务单位餐饮具消毒检测总体合格率为80.8%;大型餐饮单位餐饮具消毒检测合格率较中、小型单位高;春冬季餐饮具消毒检测合格率高于夏秋季节;筷(勺)子和杯子消毒检测合格率高于碗和菜碟。结论为进一步提高消毒合格率,卫生机构应加强对中、小型餐饮服务单位和夏秋时节的监督监测力度。