一种苹果醋生产的新工艺

作者：王斌

来源：青岛科技大学学报(自然科学版), 2018, 39(S1): 46-48.

DOI：10.16351/j.1672-6987.2018.s1.013

• 苹果
• 发酵
• 醋酸
• 生产工艺

用新鲜苹果为原料,经过榨汁、酒精发酵、醋酸发酵、杀菌和过滤工艺生产苹果醋。苹果醋采用分割法发酵,温度保持在3035℃,发酵96h。此工艺生产的苹果醋口味独特,酸甜可口,是一种时尚健康的饮品。

• 单位
  青岛科技大学