辽宁省大米中无机砷残留的膳食风险评估

作者：蒋莹; 邹淼; 平小红; 韩晓鸥^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(10): 3266-3270.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.10.017

• 大米
• 无机砷
• 膳食风险评估
• 风险商
• 点评估
• 概率评估

目的 评估辽宁省大米中无机砷暴露对我省居民潜在的健康影响。方法 随机选择大型商场和小型农贸市场进行采样,共采集样品300份,采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定大米中亚砷酸盐、砷酸盐的含量。基于点评估和概率评估2种评估方式对大米中无机砷膳食暴露进行风险评估。结果 辽宁省大米中亚砷酸盐、砷酸盐的慢性膳食摄入风险(%ADI)值均远小于100%,急性膳食摄入风险(%ARfD)值均远小于100%。概率评估结果显示,在50%、75%、90%、99%暴露量位点下,大米中亚砷酸盐、砷酸盐的风险商值均远小于1。结论 辽宁省大米中亚砷酸盐、砷酸盐残留量在人体可接受范围内,无明显膳食风险。

• 单位
  辽宁省疾病预防控制中心