LED光照灭菌技术在果蔬保鲜加工中的应用及其研究

作者：张雨宸; 谢晶^*

来源：食品与机械, 2019, 35(08): 155-160.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.029

• LED照射
• 光敏剂
• 果蔬
• 食源性致病菌

综述了可见光LED灯和紫外LED灯的特性、灭菌机理和灭菌效果,同时介绍了在几种不同光敏剂辅助灭菌情况下可见光LED灯和紫外LED灯的灭菌效果,及所使用光敏剂的剂量、效果和作用的菌种。最后提出了LED光照灭菌技术存在的问题,并展望未来发展方向。

• 单位
  农业部; 上海海洋大学