澳洲坚果初加工工艺和设备现状研究

作者：陈朝银; 杨薇; 赵声兰; 聂艳丽

来源：食品与发酵科技, 2021, 57(05): 104-112.

DOI：10.3969/j.issn.1674-506X.2021.05-016

• 澳洲坚果
• 采后处理
• 初加工工艺
• 机械设备

澳洲坚果初加工是脱青皮、干燥、壳果分选、开口、破壳、壳仁分离、分级、包装及储藏等采后处理过程,对澳洲坚果壳果、开口果、果仁的质量和售价及储运性能具有决定性作用,受其认知水平和不同地区气候、品种及产业规模的差异,其工艺设备及相关标准差异较大,本文结合近年相关研究和文献加以比较分析与讨论,为相关工艺设备的推广和相关标准规范水平的提升奠定基础。

• 单位
  昆明理工大学; 云南中医药大学