摘要
<正>随着2050年全球人口增长至预计的100亿,而整个土地面积保持不变,传统的畜牧业可能成为一种不可行的粮食生产方法。传统畜牧业满足了人类对蛋白质的营养需求,但昆虫可能在未来成为人类直接消费的另一种选择。如今,美国西弗吉尼亚大学戴维斯农业、自然资源与设计学院食品科学教授Jacek Jaczynski、昆虫学教授Yong-Lak Park、动物营养科学教授Kristen Matak,测定了蟋蟀、蝗虫和蚕蛹粉中蛋白质的营养和功能特性,从而为开发高效的蛋白质分离技术奠定了基础。相关研究成果发表于LWT。