猪皮中羟脯氨酸含量的测定

作者：蓝蔚青; 王川; 李燕; 方欣; 王**; 周培根

来源：中国食物与营养, 2006, (10): 38-40.

• 羟脯氨酸
• 胶原蛋白
• 比色法

采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸(Hyp),具有较好的稳定性和较高的回收率。猪皮经过脱脂与盐提处理后,羟脯氨酸的平均回收率达85.97%,其在猪皮中含量的平均值为23.18mg/g(羟脯氨酸/猪皮)。

• 单位
  上海海洋大学