模糊数学法在藤椒油感官评定中的应用

作者：古明亮; 陈延伟

来源：中国调味品, 2018, 43(01): 143-146.

• 藤椒油
• 模糊数学
• 感官评定
• 应用

以编号为A,B,C,D,E,F,G,H,I,J的10份藤椒油为评定对象,选择色泽、气味、滋味、组织形态等因素进行感官综合评定,并进行合理的权重向量设置。结果表明:用模糊数学法能准确区分出这10份藤椒油的感官评定等级,即评定等级按降幂排序为:C>G>A>D>B>E>J>I>H>F。