食品介电性质的研究进展

作者：范大明; 陈卫; 李春香; 毛丙永; 庞珂; 赵建新; 张灏

来源：食品工业科技, 2012, 33(11): 407-409+413.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.102

• 介电特性
• 预测模型
• 测定方法
• 研究进展

食品的介电性质是与微波和射频处理相关的最重要的物理参数。本文综述了介电性质在食品领域中的研究概况、预测模型和测定方法,并对存在的问题进行分析。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 无锡华顺民生食品有限公司; 江南大学