科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以青香蕉淀粉为原料，采用酶解回生法探究不同回生温度和回生时间对脱支淀粉纳米颗粒（Debranched starch nanoparticles，DBS-NPs）的粒度、微观形貌、晶体结构、官能团组成以及对表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin-3-gallate，EGCG）负载能力的影响，并考察了EGCG@DBS-NPs的稳定性、抗氧化性以及体外释放行为。结果表明：与青香蕉淀粉相比，DBS-NPs的粒径从约20 μm减小到200～370 nm，晶体结构由C型变为C→B或C→A型，并且相对结晶度和分子链之间的氢键作用力有所提升。EGCG在DBS-NP50-12中的载药量（4.344 mg/mg）和包封率（86.89%）达到最大，二者在抗氧化活性方面表现出协同效应。EGCG@DBS-NP50-12在接近中性的环境下比酸性更加稳定，且在贮藏过程中稳定性显著优于游离EGCG。在体外释放研究中，EGCG@DBS-NP50-12表现出良好的缓释效果，拟合释放结果符合一级动力学方程。本研究为淀粉纳米颗粒的制备和应用提供了参考依据，在构建淀粉基生物活性载体方面具有潜在价值。
-
单位中国热带农业科学院海口实验站; 食品科学与工程学院; 海南大学
