酵母硒和亚硒酸钠对育肥湖羊组织硒含量、抗氧化能力、肉品质及货架期的影响

作者：白雪; 寇宇斐; 郭涛; 李飞; 李发弟; 张兆才; 郭龙^*

来源：动物营养学报, 2022, 34(01): 442-456.

• 酵母硒
• 亚硒酸钠
• 湖羊
• 硒沉积
• 货架期
• 抗氧化能力

本研究旨在比较饲粮中添加酵母硒和亚硒酸钠对育肥湖羊组织硒含量、抗氧化能力、肉品质及货架期的影响。选取24只湖羊公羔[初始体重（31.99±3.60） kg]，随机分为3组，每组8只。3组湖羊分别饲喂基础饲粮（含硒0.54 mg/kg DM，对照组）以及在基础饲粮中分别添加0.4 mg/kg（以硒计）酵母硒（SY组，饲粮实际硒含量为0.96 mg/kg DM）和亚硒酸钠（SS组，饲粮实际硒含量为0.98 mg/kg DM）的试验饲粮。饲养期56 d，包括14 d的过渡期和42 d的正试期。结果显示：与对照组相比，添加酵母硒和亚硒酸钠均可显著提高湖羊血清总抗氧化能力（T-AOC）(P<0.05)，显著降低血清丙二醛（MDA）含量（P<0.05），并显著增加背最长肌和毛发的硒含量（P<0.05）；添加酵母硒还可显著提高湖羊肝脏、肾脏和心脏的硒含量（P<0.05），但显著抑制谷胱甘肽过氧化物酶2(GPx2)基因在肌肉中的表达（P<0.05）；添加亚硒酸钠还可显著上调谷胱甘肽过氧化物酶3(GPx3)和谷胱甘肽过氧化物酶4(GPx4)基因在肌肉中的表达（P<0.05），但会缩短肌肉货架期。综上所述，在生产富硒湖羊肉产品时，酵母硒相对亚硒酸钠在增加机体脏器硒含量、肉质保鲜储存方面效果更佳。

• 单位
  兰州大学; 草地农业生态系统国家重点实验室; 甘肃润牧生物工程有限责任公司; 草地农业科技学院