果实香气成分及其形成研究进展

作者：魏长宾; 刘胜辉; 臧小平; 孙光明

来源：热带农业科学, 2009, 29(03): 59-64.

• 果实
• 特征风味化合物
• 香气
• 生物合成

综述了几种果实的主要芳香物质及其生物合成途径,以及基因工程在提高果实芳香物质含量上的应用。

• 单位
  中国热带农业科学院南亚热带作物研究所