不同pH下瘤胃微生物菌群密度及理化特性的变化

作者：张丽; 李川; 邱清华; **; 陈薪芋; 许兰娇; 赵向辉; 李艳娇; 梁欢; 欧阳克蕙^*

来源：动物营养学报, 2023, 35(01): 450-459.

• 低pH
• 酸胁迫
• 瘤胃微生物
• 菌群密度
• 理化特性

本试验旨在研究不同pH条件下瘤胃微生物菌群密度及理化特性的变化。试验选取5头干奶期荷斯坦奶牛作为瘤胃液供体，采用体外法，参考瘤胃酸中毒的判定标准设置5个处理，培养液pH分别为6.5、5.8、5.5、5.2和5.0，每个处理5个重复；培养3 h后，测定瘤胃微生物菌群密度及理化特性的变化。结果表明：1）随着pH的下降，瘤胃微生物菌群密度呈现先下降后上升再下降的波动变化，pH 5.8处理的菌群密度显著低于pH 6.5处理（P<0.05）；当pH为5.2时，菌群密度最高，显著高于其他处理（P<0.05）。2）随着pH的下降，瘤胃微生物胞内氢ATP酶（H+-ATPase）活性呈现先上升后下降的趋势，但各处理间差异不显著（P>0.05）。3）不同pH处理对瘤胃微生物胞内ATP含量没有显著影响（P>0.05）。4）随着pH的下降，瘤胃微生物胞内蛋白质含量逐渐提高（P<0.05）。5）随着pH的下降，瘤胃微生物胞内pH(pHi)和细胞跨膜pH差（ΔpH）呈先上升后下降的趋势，且pH 5.5和5.2处理的pHi和ΔpH显著高于其他3个处理（P<0.05）。6）随着pH的下降，瘤胃微生物细胞膜通透性逐渐增大，除pH 5.8处理外，其余各处理均显著高于pH 6.5处理（P<0.05）。综上所述，瘤胃微生物会提高胞内H+-ATPase活性和蛋白质含量，消耗ATP，改变pHi和ΔpH来响应外界pH的下降；pH降低至5.5时，瘤胃微生物细胞膜通透性和pHi显著上升，表明其开始受到较严重的酸胁迫；瘤胃微生物菌群密度随pH下降呈现波动变化，pH降低到5.2时，瘤胃菌群密度最高。

• 单位
  江西农业大学; 江西省动物营养重点实验室