我国食品生产企业HACCP应用与认证情况分析及相关建议

作者：孙敏杰; 王欣; 顾绍平; 刘文; 杨泽慧; 梁黎东

来源：中国食品学报, 2023, 23(01): 416-426.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2023.01.040

• 食品安全
• 危害分析与关键控制点
• 应用
• 认证
• 监管

当前，市场监管部门积极推进食品安全“属地管理责任”和“企业主体责任”落地见效，严防、严管、严控食品安全风险。为指导和督促食品生产企业应用科学有效的方法，落实食品安全主体责任，借鉴和转化国际食品安全标准，全面推广应用基于危害分析与关键控制点(HACCP)原理的食品安全预防控制措施，势在必行。本文系统分析HACCP体系的应用情况，调查各地食品安全监管部门推动HACCP应用、采信HACCP相关认证的举措，归纳企业应用HACCP原理进行食品安全风险防控的益处，总结HACCP应用存在的问题与挑战，并结合我国实际情况，从标准修订、人才培养、科技支撑、监管模式创新等4个方面提出HACCP发展的相关建议。为提高食品生产经营者食品安全风险排查及防控的科学性和系统性，完善政府监管治理机制和制度建设提供理论支撑。

• 单位
  中国标准化研究院; 中国检验检疫科学研究院