米糠蛋白利用的研究进展

作者：王昕

来源：现代食品, 2020, (18): 65-67.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.18.018

• 米糠蛋白
• 提取方法
• 应用价值

本文综述了米糠蛋白提取方法与应用价值的研究现状。提取米糠蛋白的方法有化学法、物理法、酶法等,其中酶法是米糠蛋白提取研究的重点方向。由于米糠蛋白具有低过敏性、抗癌活性和保健功能等特性,所以米糠蛋白在医药、食品、化妆品等领域有广泛应用前景。