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摘要
葡萄含有一系列对人体健康有利的成分,葡葡多酚是其中重要的活性物质。针对疏果天然活性成分的开发利用,可以实现废弃物的再利用,本文以13个葡萄品种疏下来的果实为研究对象,分析了疏果中多酚和黄酮含量。通过测定其DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原力来评价葡萄疏果中多酚类物质的功能活性,分析了功能性组分与活性间的关系。结果显示,摩尔多瓦、A17、金手指的多酚和黄酮含量明显高于其他品种,并且其抗氧化活性也优于其他品种。
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单位中华全国供销合作总社济南果品研究院
