两种新型羰基呋喃类香料前体的制备及其热性能

作者：李欣燕; 张晓雨; 赵巧玥; 崔冰; 来洪涛; 邵志晖^*; 赵铭钦^*

来源：精细化工, 2023, 40(06): 1350-1355.

DOI：10.13550/j.jxhg.20220788

• 羰基呋喃类香料前体
• 糠醇
• 3-(呋喃-2-基)-1-(吡啶-2-基)丙-1-酮
• 3-(呋喃-2-基)-1-(噻吩-2-基)丙-1-酮
• 热性能
• 热裂解
• 加香效应
• 香料与香精

为开发羰基呋喃类香料前体，分别以2-乙酰基吡啶、2-乙酰基噻吩和糠醇为起始原料，在iprPNP型Pincer锰催化剂的催化作用下经脱氢偶联反应一步合成3-(呋喃-2-基)-1-(吡啶-2-基)丙-1-酮(Ⅲa)和3-(呋喃-2-基)-1-(噻吩-2-基)丙-1-酮(Ⅲb)。通过1HNMR、13CNMR、HRMS表征目标化合物的结构，并对其热性能进行测试。结果表明，化合物Ⅲa从99.9℃开始降解，主要失重区间为99.9～875.0℃，在256.0℃失重速率最大，总失重率为97.31%；化合物Ⅲb从116.2℃开始降解，主要失重区间为116.2～875.0℃，在269.0℃失重速率最大，总失重率为98.42%。在300～900℃有氧裂解氛围下，化合物Ⅲa裂解后主要有烯基呋喃、烷基吡啶、2-乙酰基吡啶等特征香味物质；化合物Ⅲb裂解后鉴定出2-丙基呋喃、噻吩及其衍生物、烯基呋喃等特征香味物质。通过对单料烟进行加香效应评价，确定化合物Ⅲb的最适宜添加量为3 mg/kg。

• 单位
  河南农业大学