脱涩与1-MCP处理对柿果实生理生化特性的影响

作者：王瑞庆; 韩爱华; 闻静; 张莉^*

来源：西北农业学报, 2019, 28(02): 213-218.

• 柿
• 1-MCP
• 脱涩
• 品质
• 保护酶活性

为了测试脱涩与1-MCP处理对柿果实室温贮藏品质的作用,探讨1-MCP对柿果实成熟衰老影响的生理生化机制,以‘火柿’为材料,分别进行1-MCP、脱涩和CO2+1-MCP处理,以未处理果实作为对照(CK),测定各处理果实室温贮藏期间呼吸、乙烯释放速率、果实品质、保护酶活性等的变化。结果表明:1-MCP处理推迟了CK和脱涩果实乙烯高峰的出现,延缓了果实硬度下降,有助于保持CK果实可溶性固形物和可滴定酸质量分数。1-MCP处理降低了果实过氧化物酶活性,减少了丙二醛生成,使CK果实和CO2脱涩果实室温贮藏期分别从25d和5d延长到37d和25d。1-MCP对涩柿果实商业化保鲜有较好的应用前景。

• 单位
  上饶师范学院; 生命科学学院