红曲霉抑菌活性物质与桔霉素的研究进展

作者：邹宇; 侯红漫

来源：食品研究与开发, 2005, (01): 20-22.

• 红曲霉
• 抑菌物质
• 桔霉素
• 研究进展 monascus
• antibiotic substance
• citrinin
• research advance

介绍了红曲霉产生抑菌活性物质的种类以及桔霉素的发现、性质、检测方法和解决途径等方面的研究进展。

• 单位
  大连工业大学