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摘要
近年来，在辛辣饮食文化快速传播、食辣人群和地域不断扩大的推动下，国内辣椒消费保持高速增长。随着人们对辣椒食用与开发价值认识的不断提高，辣椒及其制品在国内市场上十分走俏，城乡居民对辣椒的消费量日趋增加。从食辣人群基本特征、城乡居民辣味食品消费结构和购买辣椒产品渠道三个方面进行分析，结合当前国内产销形势，提出食辣人群持续扩大、餐饮业辣椒调味品和原材料需求增加、城乡居民家庭辣椒消费增长以及辣椒精深加工产品需求潜力巨大的辣椒产品消费趋势。
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单位经济管理学院; 河北农业大学
