纳米流式检测技术用于益生菌产品的细菌活性及上消化道耐受性分析

作者：薛乘风; 王文婷; 毛翠萍; 吴丽娜; 颜晓梅^*

来源：Chinese Journal of Analytical Chemistry, 2023, 51(04): 502-525.

DOI：10.19756/j.issn.0253-3820.221468

• 益生菌
• 益生菌产品
• 纳米流式检测技术
• 细菌活性
• 上消化道耐受性

活菌含量和上消化道耐受性是益生菌产品的两个重要指标，共同影响最终定植于人体肠道的活菌数，准确评估这两个指标对于消费者选择产品和生产者提升产品质量具有重要的指导意义。基于本研究组研发的纳米流式检测技术（Nano-flow cytometry, nFCM）在单颗粒水平对细菌进行高灵敏度、高通量分析的独特优势，本研究利用SYTO 9和碘化丙啶（Propidium iodide, PI）两种核酸染料共染的方法标记总菌和识别死菌，对益生菌产品的活菌含量及其经模拟胃液（Simulated gastric juice, SGJ）、肠液（Simulated intestinal juice, SIJ）或上消化道消化处理后的益生菌活性进行测定，从而实现对益生菌产品的细菌活性及其上消化道耐受性的定量评估。本研究对18款益生菌产品（包括16款粉末冲剂和2款胶囊产品）的活菌含量及上消化道耐受性进行考察，结果表明，18款产品的活菌含量均大于1010cells/package，平均活菌比例为61.7%，均符合国际标准（107cfu/g），但是其中有一款产品未达到其活菌含量的标注值。其次，使用pH=3的SGJ和胆盐浓度为0.3%(m/V)的SIJ考察益生菌产品的胃液、肠液及上消化道耐受性，根据模拟消化处理后益生菌的存活率可将产品分为耐胃液型（12款）和耐肠液型（6款）两类，上消化道模拟消化处理后大部分产品的活菌数大于108cells/package，平均存活率为15.6%。最后，考察了胃溶型和肠溶型胶囊对益生菌的保护作用，结果表明，肠溶型胶囊可提升益生菌的胃液耐受性，但是，所包覆的益生菌需要同时具有较强的肠液耐受性才能提升其在上消化道的存活率。

• 单位
  厦门大学; 化学化工学院