变黄期不同烘烤工艺对烤后上部烟质量的影响

作者：苟正贵; 熊茂荣; 何孝磊; 刘大学; 杨胜辉; 吴光斌

来源：贵州农业科学, 2020, 48(10): 121-126.

• 变黄期
• 保湿
• 烘烤工艺
• 上部烟
• 烟叶质量

为提高烤烟质量,实现烤烟产业的提质增效,以K326为试验材料,采用对比试验研究变黄阶段常规烘烤(CK)和保湿烘烤2种烘烤工艺对黔南烟区上部烟叶烤后质量的影响。结果表明:在烤后6～42h烤房内相对湿度保湿烘烤较CK显著提高,2018年增幅为5.22%～12.10%,2019年为5.67%～11.28%;烤后24～36h烟叶含水量保湿烘烤较CK显著增高,2018年增幅为3.25%～3.96%,2019年为3.41%～6.36%,烟叶变黄较充分。与常规烘烤相比,保湿烘烤烤后烟叶效果较好,含青烟、僵硬烟比例分别下降3.23～4.97百分点和3.47～4.81百分点;2年均价分别提高0.37元/kg和0.13元/kg,但差异不显著;烟叶外观质量较好,烟叶颜色、色度及加权总得分显著提高,2018年增幅分别为5.13%、5.10%及3.48%,2019年增幅分别为6.03%、5.08%及3.61%;2018年和2019年淀粉含量分别显著降低12.55%和12.42%,糖碱比分别显著提高12.42%和9.22%,致香物质总量分别显著提高30.53%和23.05%;烟叶香气质、香气量及感官评吸总分显著提高,2018年增幅分别为5.76%、2.75%及2.30%,2019年为4.00%、1.97%及1.21%。高温少雨条件下成熟上部叶采用保湿烘烤工艺能促进物质转化,改善烟叶外观质量,提高内在品质,提升黔南烤烟种植效益。