慈溪市市售糖炒栗子中黄曲霉毒素B1污染状况调查

作者：徐毅; 龚文杰; 邬晨阳; 姚香贝; 华友友

来源：中国卫生检验杂志, 2022, 32(23): 2936-2939.

• 黄曲霉毒素B1
• 酶联免疫吸附法
• 糖炒栗子

目的 了解慈溪市市售糖炒栗子中黄曲霉毒素B1(AFB1)的污染情况，为有关部门加强监管提供科学依据。方法 2021年秋冬季，采集慈溪市各个乡镇街道不同摊位在售糖炒栗子，共85份。采用酶联免疫吸附试验(ELISA)试剂盒进行AFB1测定。结果 在抽检的85份样品中，共有69份样品检出黄曲霉毒素B1,其含量为0.504μg/kg～2.757μg/kg,检出率为81.2%。黄曲霉毒素B1含量的超标数量为0,合格率为100%。结论 市售糖炒栗子中黄曲霉毒素B1污染比较普遍。虽未达到超标的程度，但黄曲霉毒素B1的污染需要引起相关部门的重视。在糖炒栗子销售季节有必要对销售摊点售卖的糖炒栗子进行随机抽查检验，对销售摊点进行规范化管理，做好食品安全法律法规的宣教，以避免食品卫生安全风险。