凯氏定氮法测定香肠中蛋白质含量的不确定度评定

作者：张君; 王冬妍; 周长民

来源：品牌与标准化, 2018, (01): 66-68.

• 蛋白质
• 不确定度
• 评定
• 香肠

本文分析了凯氏定氮法测定香肠中蛋白质的不确定度评定,通过建立数学模型并分析其不确定来源,得到其不确定来源是重复性、样品质量、消耗溶液体积、标准溶液浓度、凯氏定氮仪蒸馏、结果修约。结果表明,香肠中蛋白质含量为(12.4±0.1)%,k=2,不确定主要来源为重复性。