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摘要
建立以pH示差法检测苹果皮花色苷含量的方法，为苹果中花色苷的定量分析及苹果深加工提供基础数据，以60%乙醇溶液为提取剂，确定提取料液比、提取方式、提取温度、提取时间、氮吹浓缩条件；以pH 1.0和pH 4.5为缓冲体系，确定平衡温度和时间、最大吸收波长，在此条件下进行精密度试验。结果表明苹果皮花色苷提取料液比1∶10(g/mL)，提取方式为400 W超声波辅助、温度40℃、时间50 min，提取两次并合并提取液，如需浓缩至适当浓度可在25℃下氮吹，反应平衡温度为40℃、平衡时间为70 min，最大吸收波长为505 nm。在此条件测得苹果皮花色苷含量为24.9 mg/100 g,RSD为4.5%。该方法准确可靠，可用于苹果皮花色苷含量的测定。
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单位雅安职业技术学院
