基于核心素养的iPad教学——以“果酒和果醋的制作”为例

作者：郭睿

来源：中学生物学, 2020, 36(08): 40-44.

<正>1教材分析本节课选自人教版高中生物学《选修1·生物技术实践》中专题1"传统发酵技术的应用"。专题1重点难点之一是学生对发酵产品的原理和发酵本质的理解,包含了发酵技术的4个应用实例,包括果酒、果醋、腐乳、泡菜制作。所以笔者在设计上将酸奶、果酒、果醋三个应用实例巧妙地整合到1节课中,学生通过发酵实例的原理,总结传统发酵技术的原理,学会举一反三,最终能迁移到腐乳、泡菜的制作原理上,不但节省了课时,也加深了学生对传统发酵技术原理的理解。