最优回归设计在美拉德反应研究中的应用

作者：孙凤玲; 蔡妙颜

来源：广东化工, 2011, (05): 125-126.

• 回归设计
• 美拉德反应
• 显著性检验 optimal regression design
• Maillard reaction
• significance check

采用R415D最优回归设计,研究反应时间、糖氨比、调节pH和反应温度对美拉德反应的影响,模拟出在该实验条件下相互间的回归方程,进行了回归方程显著性检验,为继续深入研究美拉德反应提供参考。

• 单位
  华南理工大学; 国际香料（中国）有限公司