辣椒红色素的研究进展

作者：刘思杨; 贺稚非; 贾洪锋

来源：四川食品与发酵, 2005, (03):  辣椒红色素的研究进展-中国知网.

• 辣椒红色素
• 稳定性
• 提取
• 应用
• 生产现状

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化性质、稳定性、提取工艺及应用和生产现状,并对其发展前景作出了展望。

• 单位
  西南大学