红花籽水解蛋白的精制

作者：赵丽; 王佳; 李君; 朱丹实; 王胜男; 王勃; 何余堂; 马涛; 刘贺

来源：食品与发酵工业, 2016, 42(01): 97-101.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601018

• 红花籽水解蛋白
• 大孔吸附树脂
• 纯化

以水酶法制油工艺得到的红花籽水解蛋白为原料,对比了DA201-C、XAD1180N、D3520三种大孔吸附树脂对红花籽水解蛋白的静态吸附性能,并对其组成成分进行分析。结果表明:DA201-C树脂对水解蛋白吸附率与解吸率最高,能有效去除糖类等杂质;DA201-C树脂对水解蛋白的吸附平衡时间为2 h,吸附率为48.39%,体积分数70%乙醇解吸效果最好,解吸率为90.44%。经DA201-C树脂纯化后的水解蛋白,蛋白质含量提高了30.10%,脂肪含量降低了91.53%,糖含量降低了95.52%,色差L*值提高了11.63%,b*值降低了20.91%。

• 单位
  渤海大学