微课在高职“食品加工技术”课程中的应用——以微课作品“戚风蛋糕的制作”为例

作者：孙健; 关红艳; 唐昭; 付晶晶

来源：轻工科技, 2018, 34(04): 166-185.

• 微课
• 高职院校
• 食品加工技术
• 戚风蛋糕

目的:微课作为教学过程中的重要教学手段,以短小的教学视频呈现,学生可利用碎片化的时间随时随地学习,以解决教学重点,突破教学难点。本文主要介绍如何利用微课以帮助解决"戚风蛋糕"制作过程中的重难点。方法:以2016年广西信息化教学大赛获奖作品"戚风蛋糕的制作"微课为例,分析微课在课程整体设计中的作用及教学思路。结果:从微课制作内容选定、"戚风蛋糕的制作"教学设计及思路、微课设计及创作思路、所选择制作技巧及微课应用效果等方面,阐述微课在高职"食品加工技术"课程中的应用。结论:结果表明,微课应用于实际教学,利于突破教学重难点,较好达成教学目标。

• 单位
  广西医科大学; 基础医学院; 广西卫生职业技术学院