目的:采用响应面法优化酶法提取鳖甲肽类组分的工艺。方法:采用酶法提取,以提取率和ACE抑制活性为评价指标筛选合适的蛋白酶,通过单因素试验考察提取时间、提取温度和pH值对鳖甲肽类组分提取率的影响,采用响应面法优化酶法提取工艺条件。结果:酶法提取鳖甲肽类组分的最佳工艺条件为:提取时间6.40 h,提取温度44℃,pH值9.70,在该条件下,鳖甲肽类组分提取率为12.56%,与理论值12.65%相近。结论:酶法提取鳖甲肽类组分的响应面模型可靠有效,提取工艺稳定,适于高效提取鳖甲肽类组分。
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