香辣酱类产品减咸优化研究

作者：刘晓峰

来源：现代食品, 2021, (01): 104-106.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.030

• 香辣酱
• 多场景应用
• 降低咸味

近年来,我国调味品行业发展迅猛,为扩大香辣酱产品应用领域,本文以目前市场上具有代表性的富顺香辣酱产品为研究对象,进行多个方案的减咸实验,通过实验验证各种减咸方法的效果及可行性,以降低香辣酱咸度,满足更多食用需求,拓展香辣酱应用领域。

• 单位
  四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司